Roteiro

O que comer nas Maurícias? Aqui está uma pequena visão geral das especialidades culinárias a não perder em nenhuma circunstância durante a sua estadia na ilha.
A gastronomia das Maurícias é influenciada pelas tradições crioula, francesa, chinesa e especialmente indiana. Arroz, frango, peixe e frutos do mar estão entre os ingredientes básicos. Caça, especialmente veados, também é cada vez mais oferecida. Os pratos são geralmente cozidos em um molho feito de tomate, alho, gengibre, sementes de mostarda e uma infinidade de especiarias.

Especialidades locais de Maurício

Os preparados mais comuns são vindaye, curry, rougail e ensopado.

The vindaye

Vindaye – geralmente feita de peixe ou polvo (polvo) – é uma receita do oeste da Índia, feita a partir de óleo, mostarda, cebola, alho e gengibre.

The Vindaye, uma receita do oeste da Índia

The Vindaye, uma receita do oeste da Índia

Caril

O curry ocupa um lugar de escolha na culinária mauritana, tanto que denota na linguagem cotidiana tudo o que é comido com arroz ou pão. É uma preparação sutil à base de uma mistura de especiarias (noz-moscada, canela, cravo, pimenta …) e gengibre, que acompanha todas as carnes (frango, carne, carneiro, veado, javali), mas também peixe e ourit.

O rougail

Rougail é uma especialidade crioula, em vez de origem reunionesa, à base de tomates (maçãs de amor nas Ilhas Maurício), alho, cebola e especiarias. Acompanha peixe, carne ou salsichas.

O ensopado

O ensopado se refere a um prato de carne ou peixe, cozido lentamente, acompanhado por um molho, geralmente feito de tomates e outros vegetais.

O Biryani

Há também o biryani, indo-muçulmano, composto de arroz, temperos, legumes, peixe ou carne.

Os condimentos

Os condimentos também são muito importantes na culinária crioula e indiana, servida nas Maurícias. No restaurante, geralmente você encontra achards (uma mistura de legumes fatiados e temperados), chesney ou chutneys (temperos mistos cozidos) e brèdes (folhas comestíveis de algumas plantas e legumes, cozidos em caldo ou fricassê).

Peixes e frutos do mar

O peixe e frutos do mar são frescos e deliciosos. Você apreciará espadim, pargo, capitão, sacroche (salmonete), salmonete, atum, lula, ourites, camarões (camarão grande de água doce), mariscos (como tec tec ou kono-kono em Rodrigues), caranguejo e lagosta.

Os frutos do mar são frescos e deliciosos

Os frutos do mar são frescos e deliciosos

A carne

Os amantes de carne se deleitarão com carne, veado, javali, porco, carne de carneiro e frango.

Outras especialidades

Além da cozinha crioula e indiana, você também encontrará especialidades europeias e chinesas. Estes últimos (chop suey, tigela derramada, minas fritas) são muito comuns em algumas localidades. Infelizmente, alguns restaurantes chineses ainda oferecem sopa de barbatana de tubarão em seu menu.

Frutas e vegetais

Os amantes de frutas tropicais não ficarão desapontados, com muitas deliciosas variedades de mangas ou goiabas, cocos, limas (limões), lichias, maracujás, bananas pequenas ou abacaxi … Até os vegetais o surpreenderão: experimente pipangaille, giraumon, batata doce, patê e, mais raramente, mandioca. A salada de palmiste e o refogado de palmeira são considerados os melhores pratos da culinária mauritana. Este é o coração de uma variedade de palmeiras, muito fino (nada a ver com os “palmitos” encontrados na Europa).

Frutos do mercado, Maurício

Frutos do mercado, Maurício

Bebidas das Maurícias

Refrigerantes

Refrigerantes (sucos e bebidas de frutas, refrigerantes) são numerosos e consumidos em grandes quantidades. Os preparativos de iogurte feitos na ilha também são muito populares. Um dos mais populares é o lassi, uma bebida refrescante de origem indiana feita com iogurte e água gelada. Você também poderá provar a alouda, uma mistura de xarope e sabor, baseada em uma infusão de ágar (uma variedade de algas marinhas) e leite, vendido nas ruas. Você encontrará garrafas de água mineral em quase toda parte.

Bebidas alcoólicas

Cerveja e rum são fortes, baratos e consumidos em abundância. Quanto às cervejas, o Phoenix e o Blue Marlin são as duas marcas icônicas locais. Existe uma grande variedade de rum. A mais conhecida é a Ilha Verde, mas a No.1 da Power e a Anytime estão entre as marcas favoritas dos mauritanos. Você encontrará vinho em restaurantes de um determinado padrão. O vinho francês é geralmente caro. Os vinhos sul-africanos e chilenos, mais baratos e melhores para viagens (e que são descobertos em branco e tinto), são os mais populares.

Bebidas quentes

Os mauritanos não bebem muito chá ou café. Existe, no entanto, Chá maurício (Bois Chéri) e café (de Chamarel), mas as variedades colhidas na ilha são bastante utilizadas em misturas.

Leia também:
>> Onde comer nas Maurícias?

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *