Roteiro

Se a loucura do rosé e das microcervejarias parece um pouco fora de moda, a fabricação artesanal de espíritos está no ar da época. Do gin australiano ao uísque de malte simples do norte do Japão, à vodka experimental dos Estados Unidos, temos que reconhecer que essas microdestilarias usando ingredientes de origem local estão abrindo novos caminhos para o paladar.

1. Uísque escandinavo na destilaria de Box em Ådalen (Suécia)

Da floresta densa nas margens do espetacular Ångermanälven, chega a Destilaria Box, todo o caminho até o norte da Suécia. Para esta pitoresca destilaria, a localização é mais do que qualquer outra coisa: o rio cristalino – onde cerca de 500.000 litros de água gelada das montanhas fluem para o segundo – e as importantes variações térmicas da região dão origem ao uísque mais exclusivo da cidade. Escandinávia.

Visitas diárias de junho a agosto. Restaurante e bar no local.

2. Vodka de beterraba, na destilaria industrial da cidade de Brooklyn (EUA)

Localizados em Industry City, um grupo de prédios industriais que acolhem todos os tipos de empresas criativas no Brooklyn, Nova York, os especialistas desta destilaria oferecem vodka, feita com açúcar de beterraba. Todas as máquinas foram construídas por seus cuidados, o que torna suas bebidas e seus locais únicos.

Nas noites de sexta e sábado, degustações com vista para o Hudson entre 16h e 22h.

3. Uísques japoneses indispensáveis ​​na destilaria Yoichi, na ilha de Hokkaido (Japão)

Os uísques japoneses agora ocupam um lugar de honra nos bares mais sofisticados do planeta. O Nikka Whiskey Group produz grande parte de seus prestigiosos maltes de turfa na Destilaria Yoichi. Localizada perto de Sapporo, no sul de Hokkaido, esta destilaria fundada em 1934 é cercada por montanhas e pelo mar do Japão.

Visitas guiadas ou não … e degustações.

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Os uísques japoneses são famosos em todo o mundo e, entre eles, o grupo Nikka Whisky.
Os uísques japoneses são famosos em todo o mundo e, entre eles, o grupo Nikka Whisky. © mastercylinder – fotolia.com

4. O incrível gin escocês de The Botanist, na Ilha Islay (Escócia)

A Escócia pode ser a pátria do uísque, mas a Ilha Islay (Hébridas) abriga a microdestilaria botânica, que produz um gin muito florido com base em extratos de plantas pouco conhecidos. Estes ingredientes naturais recolhidos ao longo das margens, colinas e turfeiras de Islay, são destilados com cuidado para obter um gin dos mais modernos.

Mime-se com um vislumbre do processo de destilação e da filosofia da casa.

5. The Victoria, um surpreendente produtor de gin com os Quatro Pilares de Healesville (Austrália)

No coração da região vinícola de Victoria, esta pequena e sofisticada destilaria, liderando a microdestilaria australiana, oferece uma deliciosa alternativa às muitas vinícolas do Yarra Valley. A Four Pillars é especializada na fabricação de gin a partir de extratos vegetais da Austrália, como murta de limão ou pimenta da Tasmânia.

A cerca de uma hora de carro de Melbourne, o Four Pillars abriga uma moderna sala de degustação que não tem nada a invejar em muitas adegas de vinho da região.

6. Gin e vodka coexistem em Sipsmith, em Londres (Inglaterra)

A Sipsmith, uma das cinco destilarias de gin da região de Londres, também é a primeira desse tipo a ser licenciada para cobre ainda desde 1820. Produtos de pequena escala por artesãos especializados, gin e A vodka evoca o vasto campo inglês. O delicioso gin com abrunho é envelhecido em uma cama de abrunhos selvagens, o que lhe confere uma extraordinária tonalidade bordô.

As visitas na reserva acontecem algumas noites da semana entre as 18h30 e as 20h.

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Visitar uma destilaria também está sendo impressionado com o equipamento específico para a produção de bebidas espirituosas, como o cobre ainda.
Visitar uma destilaria também está sendo impressionado com o equipamento específico para a produção de bebidas espirituosas, como o cobre ainda. © goodmanphoto – fotolia.com

7. Siga para o norte com a Destilaria Reykjavik 64 ° Reykjavik (Islândia)

A especialidade desta destilaria é a criação de deliciosos eaux-de-vie a partir de frutas sub-árticas. Usando ingredientes escolhidos a dedo no deserto da Islândia, esta casa apresenta álcool de corvo preto, uma baga escura e suculenta encontrada apenas na tundra,e brennivín, um tradicional espírito islandês aromatizado cominho e angélica.

A destilaria não é aberta ao público. No entanto, você pode saborear seus deliciosos produtos no melhor bar de coquetéis da Islândia, Slippbarinn, em Reykjavik (Islândia).

8. Um pioneiro: a destilaria Glendalough em Glendalough (Irlanda)

A primeira microdestilaria na Irlanda, a Destilaria Glendalough, lançada por cinco amigos, ajuda a preservar o patrimônio nacional ao reintroduzir o poitín (“água da vida”) na esfera dos espíritos. Antigamente feito à mão por monges, o poitín foi banido pelo rei Carlos II em 1661, após o que afundou no esquecimento. A destilaria agora produz três versões mais ou menos alcoólicas desse elixir: Irish Premium, Sherry Cask Finish e a impressionante Mountain Strength.

A destilaria não oferece degustações. No entanto, você está convidado a provar a poitín em Wicklow Heather, na vila vizinha de Laragh.

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Para provar espíritos, deixe-se guiar pelos mestres do gênero, em uma destilaria típica britânica, por exemplo.
Para provar espíritos, deixe-se guiar pelos mestres do gênero, em uma destilaria típica britânica, por exemplo. © alexeymarchuk – fotolia.com

9. A surpresa italiana: destilaria Poli 1898, inaugurada em Veneto (Itália)

Todos os artesãos do destilador não nascem da última chuva. Esta casa administrada pela família Poli produz uma excelente grappa no coração de Veneto há mais de um século. Um dos segredos de sua prestigiada eau-de-vie é a busca de bagaço de uva de qualidade, bem como a destilação usando alambiques tradicionais ou de banho-maria.

Poli organiza visitas guiadas.

10. A pureza do bourbon em Hartfield & Co, Kentucky (EUA)

O Bourbon teve origem no município de mesmo nome no estado de Kentucky. Ainda hoje, excelentes produtores de bebidas espirituosas estão localizados no coração dos campos de bluegrass da região. Como a primeira destilaria de país de bourbon a ser licenciada após a Prohibition, a Hartfield & Co também se orgulha de levar seus ingredientes o mais longe possível em um raio de menos de 20 km. Em suma, a destilação artesanal em sua forma mais pura.

A destilaria está localizada em Paris. Nome próprio, como Bourbon, em agradecimento pelo apoio francês durante a guerra de independência. O “County Tour” de sábado inclui uma descoberta dos processos de destilação usados ​​por Hartfield e termina com uma degustação.

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